STEPHANE TOUCHARD
516 Avenue de la Plage Quimiac
44420  Quimiac-Mesquer
N°TVA : 52497577098

Heures d’ouvertures

Du Lundi au Dimanche
12:00 - 14:00 19:00 - 21:00

Les produits de notre restaurant-crêperie

Pour la préparation des galettes, crêpes et autres mets, le chef cuisinier de notre crêperie utilise exclusivement des produits locaux de qualité : farine du Moulin de la Fatigue, Cafés Gréo, cidres de Colpo, etc. Découvrez plus d'infos sur les produits de notre restaurant-crêperie à Quimiac-Mesquer.

La farine bio, ingrédient principal des galettes

L’ingrédient principal des galettes est bien sûr la farine… Afin de vous offrir les meilleurs produits régionaux bretons et de vous faire (re)découvrir le goût traditionnel des galettes, la Crêperie l’Amphore fait appel au Moulin de la Fatigue. Celui-ci continue de suivre les techniques de production ancestrales, ce qui lui permet de produire des farines de céréales de qualité supérieure.

Nos autres partenaires sont :

  • La cidrerie de Colpo dans le Morbihan
  • Les Cafés Gréo à Guérande
  • Le domaine de la Malonnière au Loroux-Bottereau pour les vins blancs, rosés et rouges de la région
  • Les établissements Philippe Alaire, mytiliculteur, ostréiculteur de la baie de Kercabellec pour les produits de la mer
  • Labbé-Simon à Saint-Joachim, fabricant de langouilles brieronnes.

Le café

Crêperie L'amphore - Quimiac-MesquerLa Crêperie l’Amphore propose des thés et cafés issus du producteur « Les Cafés Gréo ». Cette entreprise pratique la torréfaction du café vert dans le pur respect des traditions. Les grains sont grillés de façon régulière et en petites quantités afin de développer le meilleur de leurs arômes, ce qui vous garantit de savourer un café fraîchement torréfié.

Les cafés :

Café « Pur arabica » : assemblage rond et équilibré de 5 provenances des meilleurs crus d’arabica (Inde, Éthiopie, Brésil et Costa Rica).
Moka (servi avec le café du crêpier) : arabica à l'arôme suave et naturellement chocolaté. Un délice d'Éthiopie.
Décaféiné arabica : en provenance de Colombie, cet arabica est décaféiné à l'eau, garanti sans solvant. Le plaisir du café sans caféine !

Le thé

Nous vous proposons également des thés estampillés « Les Cafés Gréo ».

Thés verts de Chine :

  • Thé à la menthe : doux, très désaltérant, liqueur vert-pâle
  • Thé Gin Fizz : mélange de thé vert Sencha aromatisé au citron, gingembre et citronnelle, à la fois poivré et acidulé, rafraîchissant
  • Thé de Ceylan : plantation située au centre de l’île de Ceylan, feuilles noires et torsadées. Thé doux et fruité, moelleux en bouche avec une pointe caramélisée.

Thés noirs aromatisés :

  • Thé Earl Grey : thé noir parsemé de bleuets aromatisé à la bergamote
  • Thé Marie Galante : thé noir aux arômes d’ananas, de noix de coco, maracuja et de rhum, avec pétales d’hélianthe et fleurs de bleuet
  • Rooibos bourbon vanille : boisson sans théine aussi appelée « thé rouge » d’Afrique du Sud, aromatisée à la douce vanille de Madagascar.

La farine

La farine de blé noir bio utilisée dans la préparation des galettes est produite par le Moulin de la Fatigue situé à Vitré en Ille-et-Vilaine (35). Âgé de 130 ans, le Moulin de la Fatigue a su préserver son système d’engrenage, ses meules de pierre en silex et ses bluteries (machine permettant de séparer la farine du son par tamisage) qui donnent toute sa richesse et sa force tranquille à la farine.
« Nous avons choisi pour vous la farine de sarrasin breton portant le label « Moisson du Terroir ». Elle a le goût de l’authenticité. »

Un peu de diététique

Le blé noir est moins énergétique que les autres céréales : 290 calories pour 100 gr. Très digeste, sa richesse en sels minéraux et l’absence de gluten en font un excellent produit diététique. Si l’on ajoute à cela l’absence totale de produits chimiques lors de la culture, on obtient un produit quasi parfait !
Pour la farine de froment, vous dégusterez la farine bio du moulin traditionnel de Quincampoix.

Le cidre

Un peu d’histoire

Au siècle dernier, la Bretagne produisait à elle seule trois fois plus de cidre (chistr en breton) que toutes les autres régions confondues ! Au milieu du 20ème siècle, le cidre devient la seconde boisson nationale avec 20 millions d'hectolitres (le vin représentant 50 millions).

Cidrerie de Colpo

Crêperie L'amphore - Quimiac-MesquerPas de bon cidre sans bonnes pommes... À la Cidrerie de Colpo, partenaire de notre crêperie, les variétés locales issues de vergers traditionnels sont préservées. Les cidres sont réalisés par un assemblage de variétés issues des landes de Lanvaux qui traversent le terroir morbihannais : des pommes douces, des pommes acidulées et des pommes amères.

Crêperie L'amphore - Quimiac-Mesquer
  • Le Royal Guillevic : nos anciens l’appelaient « le champagne breton ». Le meilleur moyen de l'apprécier est de le déguster dans une flûte à l'apéritif ou au dessert.
  • Le cidre brut : faiblement sucré, il titre 5° d'alcool et se déguste frais. La dégustation fait ressortir un agréable mélange de faible amertume et d'acidité désaltérante. C'est le compagnon idéal des galettes bretonnes.
  • Le cidre demi-sec : moins amertumé que le brut, ce cidre est aussi moins alcoolisé (4 °). Il accompagne bien les goûters de crêpes ainsi que les galettes au fromage ou les moules.
  • Le cidre doux : peu alcoolisé (2° d’alcool) et d'un goût plus sucré, ce cidre est agréable avec les desserts.
  • Le jus de pomme BIO : jus de pommes BIO 100 % pur fruit, sans aucun additif ni conservateur, élaboré à partir des pommes douces.

La Telenn Du

Que peut-on faire avec du blé noir ? De la farine pour les galettes mais pas seulement…

Crêperie L'amphore - Quimiac-MesquerDes brasseurs bretons en font de la bière. Nous vous proposons de déguster la Telenn Du (harpe noire en breton). À base d'orge maltée et de sarrasin (cultivé en Bretagne et qu'on appelle aussi blé noir), c'est une bière brune typiquement bretonne. Très douce et légère, elle laisse découvrir sa délicate amertume sous sa mousse fine et dense.
Venez découvrir tous les produits de notre restaurant-crêperie ! Notre restaurant est situé à Quimiac-Mesquer, près de Pirac-sur-Mer et Guérande, dans le 44.

Pour réserver votre table, contactez notre crêperie bretonne en ligne ou par téléphone au 02 40 42 51 58.

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